la recette du jour : Le Pasticcio

PASTICCIO

Préparation : 30mn – Cuisson : 30 min  (pour 6 personnes)
Ingrédients: – 500 g de macaronis n°3 – 1/2 tasse d’huile d’olive « Minoiko Messara de Crète » – 2 oignons – 3 gousses d’ail écrasées – 200 gr bifteck haché + 200 gr farce – 1 boite de tomates concassées (env 450gr) – 1 cuillère à café d’épices à moussaka « Zerbas » – 1/2 cuillère à café de cannelle – 60 g de beurre + 20 gr – 2 oeufs – 4 cuillères à soupe bombées de farine – 1 litre de lait – 200 g + 50 gr de kefalotiri (ou de l’emmental )  – sel et poivre
Préparation : Cuire les macaronis n°3 dans un grand volume d’eau salée, puis les refroidir sous l’eau froide. Faite revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive « Minoiko Messara de Crète », incorporer la viande hachée et enfin la farce. Laisser cuire 5 mn. Ajouter la boite de tomates concassées, l’épices à moussaka, la cannelle, saler et poivrer. Mettre à feux doux 10mn. Préparer une béchamel épaisse: faire fondre 60gr de beurre, y ajouter la farine bien mélanger puis y ajouter les œufs; enfin, incorporer la farine au fouet à froid. Maintenant mettre sur le feu et sans cesser de fouetter, incorporer les 200gr de fromage. Porter à ébullition juste 1 mn, saler et poivrer. sur une couche, allonger les 2/3 des macaronis dans un grand plat à gratin , en deuxième couche verser la préparation tomate- viande, puis allonger encore le 1/3 restant de pates. Enfin recouvrir de la béchamel épaisse, saupoudrer du fromage restant et du beurre restant en copeau. Cuire doucement au four à 150°C, jusqu’à ce qu’il gratine. Le pasticcio est meilleur tiédi !!! Καλή όρεξη !