Archives mensuelles : septembre 2016

Les 9 Appellations d’orignes controlées Crétoises d’E.V.O.O ……. ?

E.V.O.O  :  huile d’olive Extra-Vierge

et Première Pression à Froid !aopdecrete

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la recette du jour : Le Pasticcio

PASTICCIO
PASTICCIO

Préparation : 30mn – Cuisson : 30 min  (pour 6 personnes)

Ingrédients:

– 500 g de macaronis n°3
– 1/2 tasse d’huile d’olive « Minoiko Messara de Crète »
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail écrasées
– 200 gr bifteck haché + 200 gr farce
– 1 boite de tomates concassées (env 450gr)
– 1 cuillère à café d’épices à moussaka « Zerbas »
– 1/2 cuillère à café de cannelle

– 60 g de beurre + 20 gr
– 2 oeufs
– 4 cuillères à soupe bombées de farine
– 1 litre de lait
– 200 g + 50 gr de kefalotiri (ou de l’emmental ) 

– sel et poivre

recette pasticcio

Préparation :

Cuire les macaronis n°3 dans un grand volume d’eau salée, puis les refroidir sous l’eau froide.

Faite revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive « Minoiko Messara de Crète », incorporer la viande hachée et enfin la farce. Laisser cuire 5 mn. Ajouter la boite de tomates concassées, l’épices à moussaka, la cannelle, saler et poivrer. Mettre à feux doux 10mn.

Préparer une béchamel épaisse: faire fondre 60gr de beurre, y ajouter la farine bien mélanger puis y ajouter les œufs; enfin, incorporer la farine au fouet à froid. Maintenant mettre sur le feu et sans cesser de fouetter, incorporer les 200gr de fromage. Porter à ébullition juste 1 mn, saler et poivrer.

sur une couche, allonger les 2/3 des macaronis dans un grand plat à gratin , en deuxième couche verser la préparation tomate- viande, puis allonger encore le 1/3 restant de pates. Enfin recouvrir de la béchamel épaisse, saupoudrer du fromage restant et du beurre restant en copeau.

Cuire doucement au four à 150°C, jusqu’à ce qu’il gratine. Le pasticcio est meilleur tiédi !!!

Καλή όρεξη !

 » … dans l’intense profondeur azur de la méditerranée se cache une terre appelée Crète,   une terre riche et belle, baignée par les vagues de tous côtés … « 

                                            L’Odyssée d’Homère.

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« … AOP Viannos, pressage à froid… »

Le régime crétois à base d’huile d’olive…

Le constat :

De nombreuses études cherchent à comprendre comment le régime crétois peut agir sur la santé et la longévité. En 1980, il est établi qu’en Crète, le taux de mortalité par accident cardio-vasculaire est le plus bas au monde et que l’espérance de vie est la plus élevée. La Crète détient également le record du monde de consommation d’huile d’olive (19 litres /an/foyer – contre 1 litre en France).

Une étude est menée à Lyon pendant 2 ans sur 600 patients ayant fait un infarctus :

  • 50% des patients a été soumis au régime préconisé pour éviter les récidives d’infarctus
  • 50% des patients a été soumis au régime crétois.

L’étude a été interrompue au 27ème mois, car dans le groupe «crétois» la mortalité a diminué de 70% par rapport à l’autre groupe.

« Aucun médicament n’a jamais approché cette efficacité. Les crétois ont  une alimentation riche en acide linoléique présent dans l’huile d’olive, les noix, l’huile de colza. Ils consomment aussi beaucoup de pain, d’olives, de noix et de légumes secs ou frais. Une alimentation simple et délicieuse qui n’a pas variée depuis deux mille ans. Le résultat en est la plus longue espérance de vie du monde », affirme le Dr Serge RENAUD directeur de recherche à l’Inserm.

La consécration:

l’UNESCO a déclaré (le 16/11/2010) le régime méditerranéen : patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Ce régime méditerranéen et sa répercussion sur la santé est particulièrement ancré en Crète, il bénéficie d’une réputation mondiale. Il se compose  principalement   :

  • -d’huile d’olive,
  • -de céréales,
  • -de fruits et légumes frais ou séchés,
  • -d’une proportion limitée de poisson, produits laitiers et viande
  • -de nombreux condiments et épices,
  • -le tout accompagné de vin ou d’infusions

 

 

La réalité 

Alors, comment résister aux bienfaits de ce régime lorsque l’on mesure son impact sur l’accroissement de  l’espérance de vie ? Une panacée… Une fontaine de jouvence… Une corne d’abondance… Malheureusement, certains l’ont bien compris, des distributeurs indélicats et  l’industrie agroalimentaire sans scrupule, utilisent aujourd’hui cette notoriété pour distribuer sur ce marché porteur des huiles d’olive aux qualités douteuses qui n’ont parfois de crétois que le nom sur l’étiquette.

Notre idéal commercial

Vous faire connaitre et apprécier au meilleur prix,

d’authentiques huiles d’olive de Crète de qualité :

  • -Appellations d’Origines Protégées,
  • -Indication Géographique Protégée,
  • -De petits producteurs,
  • -Des productions originales ou confidentielles,

 

c’est notre métier et votre garantie.

 

 Huiledecrete.com