Bilan climatologique ! ! !

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Après 8 mois sans pluie (mars à décembre 2016) , le sud de la Crète a supporté des intempéries pendant 2 semaines (pluie de Noël à début janvier 2017), puis suivi alors de températures froides et inhabituelles ici. Cet épisode hivernal placera ce 1er mois de l’année comme le plus froid en Crète depuis 50 ans . Concernant les olives, le manque d’eau en 2016 a amputé largement les quantités habituellement récoltées,  par contre l’ensoleillement abondant et continu nous offrira cette année encore une huile d’une qualité irréprochable !

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la recette du jour : Le Pasticcio

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PASTICCIO
PASTICCIO

Préparation : 30mn – Cuisson : 30 min  (pour 6 personnes)

Ingrédients:

– 500 g de macaronis n°3
– 1/2 tasse d’huile d’olive « Minoiko Messara de Crète »
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail écrasées
– 200 gr bifteck haché + 200 gr farce
– 1 boite de tomates concassées (env 450gr)
– 1 cuillère à café d’épices à moussaka « Zerbas »
– 1/2 cuillère à café de cannelle

– 60 g de beurre + 20 gr
– 2 oeufs
– 4 cuillères à soupe bombées de farine
– 1 litre de lait
– 200 g + 50 gr de kefalotiri (ou de l’emmental ) 
– sel et poivre

 recette pasticcio

Préparation :

Cuire les macaronis n°3 dans un grand volume d’eau salée, puis les refroidir sous l’eau froide.

Faite revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive « Minoiko Messara de Crète », incorporer la viande hachée et enfin la farce. Laisser cuire 5 mn. Ajouter la boite de tomates concassées, l’épices à moussaka, la cannelle, saler et poivrer. Mettre à feux doux 10mn.

Préparer une béchamel épaisse: faire fondre 60gr de beurre, y ajouter la farine bien mélanger puis y ajouter les œufs; enfin, incorporer la farine au fouet à froid. Maintenant mettre sur le feu et sans cesser de fouetter, incorporer les 200gr de fromage. Porter à ébullition juste 1 mn, saler et poivrer.

sur une couche, allonger les 2/3 des macaronis dans un grand plat à gratin , en deuxième couche verser la préparation tomate- viande, puis allonger encore le 1/3 restant de pates. Enfin recouvrir de la béchamel épaisse, saupoudrer du fromage restant et du beurre restant en copeau.

Cuire doucement au four à 150°C, jusqu’à ce qu’il gratine. Le pasticcio est meilleur tiédi !!!

Καλή όρεξη !